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[美食DIY] 自制凤梨酥,过程很虐,结果很美

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里胥

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发表于 2017-6-8 10:24:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于凤梨酥好像一直敬而远之,
喜欢吃,但是好像提不起兴致去做,
所以想吃的时候就买,好像徐福记的牌子还可以吃吃。
前几日,老妈买了两箱凤梨。。。
不要问为什么,我也很好奇,
然后就心血来潮想做凤梨酥了,
以解决家里泛滥的凤梨。。。
仔细看了下,其实是小菠萝。。。

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美
本来拿了5个,后来又添了一个,
生怕做少了。
去皮,去芯,切碎。。。
这里要说一句,为了追求所谓的颗粒口感,
我硬是忍着没用料理棒打,
生生得用刀切碎。。。
然后用纱布分离凤梨肉和果汁
……

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美
分离好后的肉。。。
就剩一点点了。。。
加入冰糖炒。。。
炒至水分略干后加入麦芽糖,
继续炒……
待上色满意后,收!

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美
装盘待冷却,备用。
至于上色看个人喜好吧,
喜欢焦糖色的可以再炒的久一些。

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美
过滤出来的果汁,
一部分我放入了模具做了凤梨棒冰,
一部分就一人一杯大口喝起来,
我只想说,纯正没有任何添加的凤梨汁
真的太!好!喝!了!

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美

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自制凤梨酥,过程很虐,结果很美

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美
炒馅结束,就是和面做酥皮啦。
酥皮面团做好醒发半个小时候后,
和凤梨馅等量平分成若干个,
大圆包小圆,把馅包进酥皮里,
收口揉成椭圆,往模子里一按,
一个长方体的凤梨酥的雏形就成啦!
送进烤箱~

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美
烤制期间中途拿出来翻面,
保证上下两面受热、上色均匀。
叮叮叮,
出炉啦!
香的不要不要~
弱弱得说,摆盘拍照的这个,
两口就进我嘴巴里啦,
哈哈,太好吃了!

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美

自制凤梨酥,过程很虐,结果很美
六个小凤梨就做了16个凤梨酥,
这个产量真的不能再低了。。。
难怪现在很多私房烘焙凤梨酥卖这么贵。。。
还是有那么点道理的。。
最后吧,我觉得这个凤梨酥估计我也不会再做第二次了,
制作不难,只是需要耐心,
时间上虐了点。。。
不过,很值得,
所有美好的事情,都值得。

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